DES ARÔMES INTENSES
DES SAVEURS D'EXCEPTION
Les meilleures épices de Madagascar
DES ARÔMES INTENSES
DES SAVEURS D'EXCEPTION
Les meilleures épices de Madagascar
La vanille, cette épice aux arômes envoûtants, est originaire du Mexique. Elle a été introduite à Madagascar à la fin du XIXe siècle par des planteurs réunionnais. L'île, grâce à son climat tropical humide et à ses sols riches, s'est rapidement révélée être un terrain de culture idéal. Aujourd'hui, Madagascar est le premier producteur mondial de vanille, et sa vanille Bourbon est réputée pour sa qualité exceptionnelle. La vanille est plus qu'une simple épice.
Couleur :
Brun, chocolat à rougeâtre, avec présence de stries rouges dans le sens de la longueur, de quelques tâches, dont la longueur totale ne dépasse pas un tiers de la gousse. -
Taux de vanilline (%) : 2,0+/- 0,2 -
Longueur : 15 à 20cm
Taux d’humidité (%) : 31 - 34% -
Aspect :
Gousse saine - lisse et riche et brillantes / En poudre / en extrait avec grains
BIOLOGIQUE - CERTIFIE PAR ECOCERT MADAGASCARA
Elle possède de nombreuses vertus :
Aromathérapie : son parfum doux et réconfortant est utilisé en aromathérapie pour lutter contre le stress et l'anxiété.
Digestion : la vanille stimule la sécrétion de salive et de suc gastrique, favorisant ainsi la digestion.
Antioxydant : riche en antioxydants, elle aide à protéger les cellules contre le vieillissement prématuré.
Aphrodisiaque : son parfum sensuel en fait un aphrodisiaque naturel.
La vanille est un ingrédient incontournable de la pâtisserie, mais elle peut également aromatiser de nombreux plats salés. Voici quelques idées de recettes :
500 gr - 151,92 €
1 Kg - 300,68 €
500 gr - 151,92 €
1 Kg - 300,68 €
75 mL - 11,08 €
120 mL - 15,83 €
250 mL - 24,53 €
1L - 94,95 €
5L - 458,93 €
MUFFINS À LA VANILLE
Ingrédients :
250 g de farine
125 g de sucre
1 sachet de levure chimique
1 gousse de vanille
2 œufs
120 ml de lait
80 g de beurre fondu
Préparation :
Préchauffez le four à 180°c.
Dans un bol, mélangez la farine, la levure et le sucre.
fendez la gousse de vanille, grattez les graines et ajoutez les aux ingrédients secs.
Dans un autre bol, battez les œufs, puis ajoutez le lait et le beurre fondu.
Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs, mélangez bien.
Versez la pâte dans des moules à muffins et enfournez pour 20-25 minutes.
Laissez refroidir avant de déguster.
COUSCOUS À LA VANILLE ET FRUITS SECS
Ingrédients :
250g de couscous
1 gousse de vanille
2 cuillères à soupe de raisins secs
2 cuillères à soupe d'amandes effilées
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de miel, cannelle.
Préparation :
Cuire le couscous selon les instructions.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter la gousse de vanille fendue.
Ajouter les raisins secs, les amandes et le miel, puis faire revenir quelques minutes.
POULET À LA VANILLE
Ingrédients :
1 poulet entier découpé
2 gousses de vanille de Madagascar
1 oignon émincé
3 tomates coupées en dés
1/2 tasse de lait de coco
Huile d'olive
Sel, poivre
Préparation :
Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez les tomates en dés et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Ajoutez les morceaux de poulet et faites dorer de tous les côtés.
Fendez les gousses de vanille et récupérez les graines.
ajoutez-les dans la préparation, ainsi que la gousse entière pour infuser.
Versez le lait de coco, salez et poivrez.
laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
Servez avec du riz.
CREPES À LA VANILLE
Ingrédients
250 g de farine
2 œufs
1 gousse de vanille
50 g de sucre
30 cl de lait
50 g de beurre fondu
Préparation :
Dans un bol, mélangez la farine et le sucre.
Fendez la gousse de vanille et ajoutez les graines dans la farine.
Incorporez les œufs, le lait et le beurre fondu, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Faites chauffer une poêle et versez une petite louche de pâte pour former des crêpes fines.
Laissez cuire chaque crêpe des deux côtés pendant environ 2 minutes.
Les recettes épicées offrent une explosion de saveurs qui transcendent les plats du quotidien,
tout en stimulant les sens et apportant des bienfaits santé souvent méconnus.
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