DES ARÔMES INTENSES
DES SAVEURS D'EXCEPTION
Les meilleures épices de Madagascar
DES ARÔMES INTENSES
DES SAVEURS D'EXCEPTION
Les meilleures épices de Madagascar
La vanille, cette épice aux arômes envoûtants, est originaire du Mexique. Elle a été introduite à Madagascar à la fin du XIXe siècle par des planteurs réunionnais. L'île, grâce à son climat tropical humide et à ses sols riches, s'est rapidement révélée être un terrain de culture idéal. Aujourd'hui, Madagascar est le premier producteur mondial de vanille, et sa vanille Bourbon est réputée pour sa qualité exceptionnelle. La vanille est plus qu'une simple épice.
Couleur :
Brun, chocolat à rougeâtre, avec présence de stries rouges dans le sens de la longueur, de quelques tâches, dont la longueur totale ne dépasse pas un tiers de la gousse. -
Taux de vanilline (%) : 2,0+/- 0,2 -
Longueur : 15 à 20cm
Taux d’humidité (%) : 31 - 34% -
Aspect :
Gousse saine - lisse et riche et brillantes / En poudre / en extrait avec grains
BIOLOGIQUE - CERTIFIE PAR ECOCERT MADAGASCARA
Elle possède de nombreuses vertus :
Aromathérapie : son parfum doux et réconfortant est utilisé en aromathérapie pour lutter contre le stress et l'anxiété.
Digestion : la vanille stimule la sécrétion de salive et de suc gastrique, favorisant ainsi la digestion.
Antioxydant : riche en antioxydants, elle aide à protéger les cellules contre le vieillissement prématuré.
Aphrodisiaque : son parfum sensuel en fait un aphrodisiaque naturel.
La vanille est un ingrédient incontournable de la pâtisserie, mais elle peut également aromatiser de nombreux plats salés. Voici quelques idées de recettes :
500 gr - 151,92 €
1 Kg - 300,68 €
500 gr - 151,92 €
1 Kg - 300,68 €
75 mL - 11,08 €
120 mL - 15,83 €
250 mL - 24,53 €
1L - 94,95 €
5L - 458,93 €
MUFFINS À LA VANILLE
Ingrédients :
250 g de farine
125 g de sucre
1 sachet de levure chimique
1 gousse de vanille
2 œufs
120 ml de lait
80 g de beurre fondu
Préparation :
Préchauffez le four à 180°c.
Dans un bol, mélangez la farine, la levure et le sucre.
fendez la gousse de vanille, grattez les graines et ajoutez les aux ingrédients secs.
Dans un autre bol, battez les œufs, puis ajoutez le lait et le beurre fondu.
Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs, mélangez bien.
Versez la pâte dans des moules à muffins et enfournez pour 20-25 minutes.
Laissez refroidir avant de déguster.
COUSCOUS À LA VANILLE ET FRUITS SECS
Ingrédients :
250g de couscous
1 gousse de vanille
2 cuillères à soupe de raisins secs
2 cuillères à soupe d'amandes effilées
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de miel, cannelle.
Préparation :
Cuire le couscous selon les instructions.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter la gousse de vanille fendue.
Ajouter les raisins secs, les amandes et le miel, puis faire revenir quelques minutes.
POULET À LA VANILLE
Ingrédients :
1 poulet entier découpé
2 gousses de vanille de Madagascar
1 oignon émincé
3 tomates coupées en dés
1/2 tasse de lait de coco
Huile d'olive
Sel, poivre
Préparation :
Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez les tomates en dés et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Ajoutez les morceaux de poulet et faites dorer de tous les côtés.
Fendez les gousses de vanille et récupérez les graines.
ajoutez-les dans la préparation, ainsi que la gousse entière pour infuser.
Versez le lait de coco, salez et poivrez.
laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
Servez avec du riz.
CREPES À LA VANILLE
Ingrédients
250 g de farine
2 œufs
1 gousse de vanille
50 g de sucre
30 cl de lait
50 g de beurre fondu
Préparation :
Dans un bol, mélangez la farine et le sucre.
Fendez la gousse de vanille et ajoutez les graines dans la farine.
Incorporez les œufs, le lait et le beurre fondu, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Faites chauffer une poêle et versez une petite louche de pâte pour former des crêpes fines.
Laissez cuire chaque crêpe des deux côtés pendant environ 2 minutes.
Les recettes épicées offrent une explosion de saveurs qui transcendent les plats du quotidien,
tout en stimulant les sens et apportant des bienfaits santé souvent méconnus.
Le poivre noir, est l'une des épices les plus anciennes et les plus utilisées au monde. Le poivre noir est riche en pipérine, un alcaloïde qui lui confère son goût piquant. Cette molécule stimule la digestion, favorise la circulation sanguine et possède des propriétés antioxydantes. Le poivre noir est également utilisé en aromathérapie pour ses vertus stimulantes et énergisantes.
Le poivre noir est un ingrédient incontournable de nombreuses cuisines. Il s'associe particulièrement bien avec les viandes rouges (steaks, rôtis, gibier), les volailles (poulet, dinde), les poissons (saumon, thon), les légumes (carottes, pommes de terre, brocolis
Réputé l’un des meilleurs poivres au monde, le poivre de Madagascar, légèrement piquant un peu boisé et fruité figure parmi les épices les plus utilisées au monde.
Il accompagne viande, poisson, légumes, fromage et même, desserts et cocktails.
Goût légèrement tranchant et très aromatique -
Odeur : chaude, mordante et piquante -
Densité : 480 – 550 g/cm3 (lourd)
Taux d’humidité : <12% -
Couleur gris à noir
Le poivre noir est un ingrédient incontournable de nombreuses cuisines. Il s'associe particulièrement bien avec les viandes rouges (steaks, rôtis, gibier), les volailles (poulet, dinde), les poissons (saumon, thon), les légumes (carottes, pommes de terre, brocolis)
500 gr - 10,29 €
1 Kg - 18,99 €
SAUCE AU POIVRE NOIR POUR STEAK
Ingrédients :
200 ml de crème fraîche épaisse
1 cuil. A soupe de poivre noir concassé
1 échalote
20 g de beurre
1 cuil. A soupe de cognac (facultatif)
Sel
Préparation :
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez l’échalote finement hachée et faites revenir.
Ajoutez le poivre noir concassé et faites-le griller légèrement.
Versez la crème et laissez mijoter à feu moyen pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à épaississement.
Ajoutez du sel à votre convenance et le cognac si vous en utilisez.
Servez chaud sur des steaks grillés.
SALADE DE ROQUETTE ET TOMATES AU POIVRE NOIR
Ingrédients :
100 g de roquette
200 g de tomates cerises
1 cuil. A café de poivre noir moulu
1 cuil. A soupe d’huile d’olive
1 cuil. A soupe de vinaigre balsamique
Sel
Préparation :
Lavez la roquette et coupez les tomates cerises en deux.
Mélangez dans un saladier la roquette, les tomates, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
Saupoudrez de poivre noir et salez à votre goût.
Servez immédiatement.
TAJINE D'AGNEAU AU POIVRE NOIR
Ingrédients :
500g d'agneau
1 oignon
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de poivre noir
2 cuillères à soupe de ras-el-hanout
1 boîte de tomates concassées
1 poignée de coriandre.
Préparation :
Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter l'agneau coupé en morceaux et faire dorer.
Ajouter les épices, les tomates et laisser mijoter pendant 1h30.
Ajouter la coriandre en fin de cuisson.
BOEUF AUX LÉGUMES AU POIVRE NOIR
Ingrédients :
500g de viande de bœuf
2 courgettes
2 carottes
1 oignon
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à soupe de cumin
1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Préparation :
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
Ajouter la viande et faire dorer, puis ajouter les légumes coupés.
Assaisonner avec le poivre noir, le cumin, et un peu de sel.
Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Les recettes épicées offrent une explosion de saveurs qui transcendent les plats du quotidien,
tout en stimulant les sens et apportant des bienfaits santé souvent méconnus.
La cannelle de Madagascar, une épice d'exception, originaire des forêts tropicales de Madagascar, réputée pour son arôme intense et ses nombreuses vertus. Son goût délicat, mêlant douceur et chaleur, en fait un ingrédient incontournable de la cuisine malgache et internationale. Riche en antioxydants, la cannelle aide à lutter contre le vieillissement cellulaire et protège l'organisme des radicaux libres.
La cannelle de Madagascar est fine et longue en bouche avec une saveur à la fois douce, chaude et légèrement sucré. Le bâton est très pratique dans les plats mijotés etles infusions ; et délicieux dans une crème dessert ou pour préparer un vin chaud. Il peut également servir d’aromatisant.
Aspect : bâton de 12 à 15cm ou en poudre
Goût : chaud, sucré et légèrement piquant
Odeur : boiséeet sucrée
Taux d’humidité <14%
Couleur : Brun à marron
La cannelle est traditionnellement utilisée pour aider à réguler le taux de sucre dans le sang, ce qui en fait un allié précieux pour les personnes diabétiques ou souhaitant contrôler leur glycémie.
La cannelle stimule la sécrétion de salive et de sucs gastriques, favorisant ainsi une bonne digestion. Grâce à ses propriétés anti-inflammatoires, la cannelle peut soulager les douleurs articulaires et musculaires. Au-delà de ses vertus santé, la cannelle est appréciée pour son arôme envoûtant et sa saveur chaude et épicée qui rehaussent les plats. Pour profiter pleinement des bienfaits de la cannelle, privilégiez la cannelle de Madagascar en bâton, plus parfumée et plus riche en arômes que la cannelle en poudre. Pour l'utiliser, il suffit de la râper ou de l'écraser avant de l'ajouter à vos préparations.
500 gr - 14,41 €
1 Kg - 33,23 €
500 gr - 10,29 €
1 Kg - 18,99 €
CINNAMON ROLLS (ROULES A LA CANNELLE)
Ingrédients :
500 g de farine
100 g de sucre
10 g de levure de boulanger
1 cuil. A soupe de cannelle
1 œuf
50 g de beurre fondu
200 ml de lait tiède
Préparation :
Mélangez la farine, le sucre et la levure.
Ajoutez l'œuf, le lait tiède, et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple.
Laissez lever pendant 1h.
Etalez la pâte en rectangle, étalez le beurre fondu et saupoudrez de cannelle et de sucre.
Roulez la pâte et coupez en tranches.
Enfournez à 180°c pendant 25-30 minutes.
RIZ AU LAIT A LA CANELLE
Ingrédients :
200 g de riz
500 ml de lait
1 bâton de cannelle
50 g de sucre
1 pincée de sel
Préparation :
Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée.
dans une autre casserole, faites chauffer le lait avec la cannelle et le sucre.
Une fois que le riz est cuit, ajoutez-le dans le lait et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Servez chaud ou froid.
POULET A LA CANNELLE
Ingrédients :
1 poulet découpé
1 bâton de cannelle
2 oignons
3 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de miel
Sel, poivre
Préparation :
Faites revenir les oignons et l’ail dans une poêle avec un peu d’huile.
Ajoutez le poulet, le bâton de cannelle et faites-le dorer.
Ajoutez le miel, le sel et le poivre, puis un peu d'eau.
Laissez mijoter pendant 30 minutes.
Servez avec du riz.
Les recettes épicées offrent une explosion de saveurs qui transcendent les plats du quotidien,
tout en stimulant les sens et apportant des bienfaits santé souvent méconnus.
Le combava est un agrume unique qui parfume délicatement la cuisine malgache. C'est son zeste, finement râpé, qui révèle toute sa puissance aromatique. Tout comme d'autres agrumes, le combava est riche en antioxydants, des molécules qui protègent les cellules de l'organisme contre les dommages causés par les radicaux libres. Le combava favorise la digestion grâce à ses propriétés stimulantes sur la production de bile.
iAnti-inflammatoire, antiviral, tonifiant antistress, le Combava sert à agrémenter les currys, les rougails et les sauces pimentées des plats typiques créoles, de l’île de La Réunion et de Madagascar.
Goût : citronné
Odeur : fruité, légèrement acidulé,
qui se rapproche du citron vert et du coriandre
Taux d’humidité <12%
Couleur : Jaune verdâtre
Le Combava est un ingrédient polyvalent qui se marie à merveille avec de nombreux aliments, aussi bien sucrés que salés, le zeste de combava a une saveur intense. Pour conserver toutes ses propriétés aromatiques, conservez le zeste de combava râpé au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
500 gr - 22,95 €
1 Kg - 44,31 €
500 gr - 27,69 €
1 Kg - 53,81 €
500 gr - 7,12 €
1 Kg - 29,28 €
SALADE DE FRUITS EXOTIQUES AU ZESTE DE COMBAVA
Ingrédients :
1 mangue
1 ananas
1 papaye
1 citron vert
Zeste de combava.
Préparation :
Couper les fruits en morceaux.
Mélanger avec le jus de citron et le zeste de combava.
Réfrigérer avant de servir.
TAJINE DE POISSON AU ZESTE DE COMBAVA
Ingrédients :
500g de poisson
1 oignon
1 tomate
1 cuillère à soupe de zeste de combava
1 cuillère à soupe de paprika
2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Préparation :
Faire revenir l’oignon dans l’huile d'olive.
Ajouter le poisson, les tomates et le paprika.
TARTE AU CITRON ET COMBAVA
Ingrédients :
1 pâte sablée
3 citrons
1 combava (zeste)
3 œufs
150 g de sucre
200 g de beurre
Préparation :
Préchauffez le four à 180°c.
Faites cuire la pâte sablée à blanc pendant 15 minutes.
Mélangez le jus des citrons, les zestes de combava, les œufs et le sucre dans un bol.
Chauffez à feu doux jusqu’à épaississement.
ajoutez le beurre en morceaux, mélangez bien.
Versez la préparation sur la pâte et enfournez pour 25-30 minutes.
Laissez refroidir avant de servir.
SAUTE DE CREVETTES AU COMBAVA
Ingrédients :
500 g de crevettes décortiquées
1 combava (zeste et jus)
2 gousses d'ail
1 cuil. A soupe d’huile d’olive
1 cuil. A soupe de sauce soja
Préparation :
Faites revenir l'ail émincé dans l'huile d'olive.
Ajoutez les crevettes et faites cuire pendant 3-4 minutes.
Ajoutez le zeste et le jus de combava ainsi que la sauce soja, puis laissez mijoter pendant 2 minutes.
Servez avec du riz ou des légumes sautés.
Les recettes épicées offrent une explosion de saveurs qui transcendent les plats du quotidien,
tout en stimulant les sens et apportant des bienfaits santé souvent méconnus.
Le poivre blanc, issu des baies mûres du poivrier débarrassées de leur enveloppe, se distingue par une saveur plus douce et subtile que le poivre noir. Apprécié en gastronomie pour son arôme raffiné, il relève délicatement les plats sans les dominer. Sa texture fine en fait un allié idéal pour les sauces blanches, les viandes, les poissons et les potages, tout en préservant l’esthétique des préparations culinaires.
Ce poivre favorise la sécrétion de sucs gastriques aidant à la digestion. Il stimule l’appétit. Utilisé en cuisine quotidiennement, il convient particulièrement aux viandesp oissons, sauces et légumes. Il peut également servir d’aromatisant
Goût : Plus doux et parfumé que le poivre noir
Odeur : légèrement tranchante, chaude et puissante
Taux d’humidité : <12%
Couleur : gris mat à blanc ivoire
Au-delà de son rôle en cuisine, le poivre blanc est reconnu pour ses bienfaits sur la santé. Il possède des propriétés digestives, anti-inflammatoires et antioxydantes, favorisant ainsi une meilleure assimilation des nutriments et le renforcement du système immunitaire. Riche en pipérine, il stimule le métabolisme et améliore la circulation sanguine. Un ingrédient incontournable pour allier plaisir et bien-être !
500 gr - 12,66 €
1 Kg - 23,74 €
Les recettes épicées offrent une explosion de saveurs qui transcendent les plats du quotidien,
tout en stimulant les sens et apportant des bienfaits santé souvent méconnus.
La baie rose, souvent confondue avec le poivre en raison de sa forme, est une épice au parfum délicatement sucré et poivré. Issue du Schinus terebinthifolius, un arbre originaire d’Amérique du Sud, elle séduit par ses notes aromatiques subtiles, mêlant des touches fruitées et légèrement résineuses. Utilisée en cuisine pour rehausser les viandes blanches, les poissons, les salades ou encore les desserts, elle apporte une touche d’élégance et d’originalité aux plats grâce à sa couleur vive et son goût raffiné.
Reconnu pour ses vertus anti-inflammatoires, antiseptiques et purgatives. Son goût chaud et sucré s’accorde bien pour les plats chauds avec de la viande, du poisson, des légumes. Testez quelques baies sur du fromage de chèvre. Elle parfum également les thés et les tisanes.
Goût Arôme épicé intense
Odeur : sucrée poivrée
Densité g/cm3 : 210 – 280
Taux d’humidité : <12%
Couleur rose foncée à rouge intense
Au-delà de son attrait culinaire, la baie rose possède des vertus bienfaisantes. Elle est reconnue pour ses propriétés antiseptiques, anti-inflammatoires et digestives, contribuant ainsi à apaiser les troubles gastro-intestinaux et à renforcer l’immunité. Riche en antioxydants, elle aide à lutter contre le stress oxydatif et le vieillissement cellulaire. Alliée précieuse en cuisine comme pour le bien-être, la baie rose est une épice aux multiples atouts !
500 gr - 23,74 €
1 Kg - 45,89 €
SAUMON MARINE AUX BAIES ROSES
Ingrédients :
4 pavés de saumon
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Le jus d'un citron vert
2 cuillères à café de baies roses concassées
Sel, poivre.
Préparation :
Mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, les baies roses, le sel et le poivre.
Marinez le saumon pendant au moins 30 minutes.
Cuisez à la poêle ou au four.
CARPACCIO DE SAINT-JACQUES AUX BAIES ROSES
Ingrédients :
10 noix de saint-jacques
1 cuil. A soupe de baies roses écrasées
1 cuil. A soupe de citron
2 cuil. A soupe d’huile d’olive
Sel
Préparation :
Disposez les noix de saint-jacques en fines tranches sur une assiette.
Arrosez de jus de citron et d’huile d’olive.
Saupoudrez de baies roses écrasées et ajoutez une pincée de sel.
Servez immédiatement en entrée fraîche.
SOUPE DE COURGE AUX BAIES ROSES
Ingrédients :
1 courge
1 oignon
1 cuil. A soupe de baies roses
500 ml de bouillon de légumes
1 cuil. A soupe de crème fraîche
Préparation :
Faites cuire la courge pelée et coupée en morceaux dans une casserole avec l’oignon émincé.
Ajoutez le bouillon de légumes et laissez mijoter jusqu’à ce que la courge soit tendre.
Mixez la soupe, puis incorporez les baies roses écrasées et la crème fraîche.
Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.
RIZ PILAF A LA BAIE ROSE ET SAFRAN
Ingrédients :
200g de riz basmati
1 cuillère à café de baie rose
1 pincée de safran
2 cuillères à soupe de beurre
1 oignon.
Préparation :
Faire revenir l'oignon dans le beurre, ajouter le riz et faire sauter 2 minutes.
Ajouter le safran, la baie rose et l'eau, cuire 12 minutes à feu doux.
Les recettes épicées offrent une explosion de saveurs qui transcendent les plats du quotidien,
tout en stimulant les sens et apportant des bienfaits santé souvent méconnus.
Originaire d'Asie du Sud, le curcuma a trouvé en Madagascar un terreau fertile pour exprimer pleinement ses arômes et ses vertus. Cette épice, reconnaissable à sa couleur jaune intense, est depuis longtemps utilisée dans la cuisine malgache et la médecine traditionnelle. Le curcuma est riche en curcumine, un composé aux puissantes propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.
Il convient en cuisine aussi bien pour les poissons, les volailles et les fruits de mer, que pour les desserts. Un soupçon dans vos pâtes à crêpes et à gâteaux, ravira vos papilles et donnera une belle couleur dorée. En lamelles, laissez le infuser dans vos sauces, soupes, marinades ou tisanes.
Aspect : en poudre
Goût : sucré et poivré
Odeur : chaude, épicée
Taux d’humidité <12%
Couleur : Jaune à jaune citron€
Ces propriétés en font un allié précieux pour :
Le curcuma est un ingrédient incontournable de la cuisine malgache. Il apporte une touche de couleur et de saveur à de nombreux plats. Bien que le curcuma soit généralement bien toléré, il est recommandé de consulter un professionnel de santé en cas de grossesse, d'allaitement ou de traitement médical.
500 gr - 7,12 €
1 Kg - 12,66 €
500 gr - 8,70 €
1 Kg - 15,83 €
RIZ AU CURCUMA
Ingrédients :
300 g de riz
1 cuillère à soupe de curcuma
1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel
Préparation :
Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée.
Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé dans l’huile d’olive.
Ajoutez le curcuma et mélangez bien.
Incorporez le riz cuit et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé. Servez chaud.
POULET AU CURCUMA
Ingrédients :
1 poulet découpé
1 cuillère à soupe de curcuma
1 oignon
2 tomates
1 cuillère à soupe de miel
Sel, poivre
Préparation :
Faites revenir l’oignon et les tomates dans de l’huile.
Ajoutez le poulet et faites-le dorer de tous les côtés.
ajoutez le curcuma, le miel, le sel et le poivre. Laissez mijoter 30 minutes. Servez avec du riz.
CURRY DE LEGUMES AU CURCUMA
Ingrédients :
2 pommes de terre
2 carottes
1 courgette
1 oignon
1 cuil. A soupe de curcuma
400 ml de lait de coco
Sel, poivre
Préparation :
Coupez tous les légumes en morceaux.
Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, puis ajoutez les légumes.
Saupoudrez de curcuma, ajoutez le lait de coco et laissez mijoter 20-25 minutes.
Servez avec du riz basmati.
SOUPE DE LENTILLES AU CURCUMA
Ingrédients :
200 g de lentilles corail
1 oignon
2 gousses d'ail
1 cuil. A soupe de curcuma
1,5 l de bouillon de légumes
Préparation :
Faites revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive.
Ajoutez le curcuma, les lentilles et le bouillon.
Laissez cuire 25 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
Mixez la soupe et servez avec une touche de yaourt nature.
Les recettes épicées offrent une explosion de saveurs qui transcendent les plats du quotidien,
tout en stimulant les sens et apportant des bienfaits santé souvent méconnus.
Le gingembre, réputé pour sa saveur épicée et légèrement citronnée, il est aussi reconnu pour ses nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé. Le gingembre est un excellent antispasmodique qui soulage les troubles digestifs comme les ballonnements, les nausées et les maux d'estomac. Il stimule également la sécrétion de salive et de sucs gastriques, favorisant ainsi une bonne digestion. Grâce à ses composés actifs, le gingembre possède des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à soulager les douleurs articulaires, musculaires et les maux de tête.
Le gingembre de Madagascar est très parfumé. Anti-fatigue, il soulage migraines et maux de gorge. Il peut agrémenter tous les plats salés et convient également dans les desserts et dans le chocolat. Il parfume le thé, les infusions, et les boissons sucrées. Elle est un joli contraste de fraicheur et de chaleur. Tous ses parfums originels se retrouvent intacts.
Taux d’humidité (%) <12%
Couleur Jaune à jaune citron
Le gingembre est un puissant antioxydant qui renforce le système immunitaire. Il aide à lutter contre les infections et les virus. Il favorise une bonne circulation sanguine, ce qui peut aider à prévenir les maladies cardiovasculaires. Le gingembre est souvent utilisé pour lutter contre le stress et la fatigue. Son arôme stimulant et sa saveur épicée peuvent aider à améliorer l'humeur. Pour choisir un bon gingembre, privilégiez les racines fermes, lisses et sans taches. Plus la peau est fine, plus la saveur sera intense. Vous pouvez conserver le gingembre frais enveloppé dans un film alimentaire au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler râpé ou en morceaux. Il peut être utilisé frais, séché, en poudre ou confit.
500 gr - 15,03 €
1 Kg - 28,49 €
500 gr - 12,66 €
1 Kg - 23,74 €
JUS DE CAROTTE AU GINGEMBRE
Ingrédients :
4 carottes
1 morceau de gingembre frais (2 cm)
1 pomme
1 cuil. A soupe de miel
Préparation :
Pressez les carottes et la pomme.
Ajoutez le gingembre râpé et le miel.
Mélangez bien et servez frais.
TARTE AU GINGEMBRE
Ingrédients :
1 pâte sablée
200 g de sucre
100 g de beurre
2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
3 œufs
Préparation :
Etalez la pâte sablée et faites-la cuire à blanc.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez le sucre.
Ajoutez le gingembre râpé et mélangez bien.
Ajoutez les œufs, mélangez et faites cuire 20 minutes. Servez froid.
SALADE DE CONCOMBRE ET GINGEMBRE MARINE
Ingrédients :
2 concombres
1 cuillère à soupe de gingembre râpé
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de sucre, coriandre.
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
Réfrigérer pendant 30 minutes avant de servir.
Les recettes épicées offrent une explosion de saveurs qui transcendent les plats du quotidien,
tout en stimulant les sens et apportant des bienfaits santé souvent méconnus.
Le poivre sauvage de Madagascar, appelé voatsiperifery en malgache, est une épice endémique de l'île. Le voatsiperifery est riche en antioxydants et en vitamines. Il stimule l'appétit et favorise la digestion. Son arôme unique apporte une touche d'originalité à tous les plats. Le voatsiperifery s'accorde parfaitement avec les viandes blanches (volaille, poisson), les fruits de mer (crevettes, langoustines), les légumes (courgettes, aubergines), le chocolat...
Ce poivre poussant à l’état sauvage, est reconnaissable par sa petite queue et à un parfum unique, très vif aux notes boisées d’agrumes et de fleurs sauvages. Il se marie idéalement avec les poissons et les fruits de mer. Plus doux que le poivre noir, il accompagne très bien les desserts et plus particulièrement les fraises.
Taux d’humidité : <12%
Aspect : Baie sphérique ridée munie d’un pédicelle
Au-delà de sa richesse gustative, le poivre sauvage de Madagascar est un véritable allié pour la santé. Riche en antioxydants et en pipérine, il stimule la digestion, favorise la circulation sanguine et possède des propriétés anti-inflammatoires. Son action tonique en fait un ingrédient prisé pour dynamiser l’organisme et renforcer le système immunitaire. Rare et authentique, ce poivre d’exception incarne le savoir-faire malgache et l’excellence des épices naturelles.
500 gr - 31,65 €
1 Kg - 61,72 €
POULET ROTI AU POIVRE SAUVAGE
Ingrédients :
1 poulet entier
2 cuil. A café de poivre sauvage
2 gousses d'ail
2 cuil. A soupe d'huile d'olive
1 citron
Sel
Préparation :
Préchauffez le four à 200°c.
Frottez le poulet avec de l’huile d’olive, le sel, le poivre sauvage, l’ail écrasé et le jus du citron.
Faites rôtir le poulet au four pendant 1h30, en l’arrosant de temps en temps.
Servez avec des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre.
BOEUF A LA SAUCE POIVRE SAUVAGE
Ingrédients :
500 g de viande de boeuf
2 cuillères à soupe de poivre sauvage
1 oignon
1 gousse d'ail
1 tomate
1 cuillère à soupe de sauce soja
Huile d'olive
Sel
Préparation :
Coupez la viande de boeuf en morceaux et faites-la mariner avec le poivre sauvage, l'ail haché, la sauce soja et un peu d’huile d'olive.
Faites revenir l’oignon dans une poêle, ajoutez la tomate hachée et laissez mijoter quelques minutes.
Ajoutez la viande marinée et faites cuire à feu moyen pendant 15-20 minutes.
Assaisonnez avec du sel et servez avec du riz.
BROCHETTES DE POULET AU POIVRE SAUVAGE
Ingrédients :
500 g de poulet découpé en cubes
2 cuillères à soupe de poivre sauvage malgache
1 oignon
2 tomates
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de miel
Huile d'olive
Préparation :
Mélangez le poulet avec le poivre sauvage, la sauce soja, le miel, et l’huile d’olive.
Laissez mariner pendant 30 minutes.
Enfilez les morceaux de poulet sur des brochettes en alternant avec des morceaux de tomates et d’oignons.
faites cuire les brochettes sur le gril ou dans une poêle, pendant 10 à 15 minutes.
Servez avec du riz ou une salade fraîche.
Les recettes épicées offrent une explosion de saveurs qui transcendent les plats du quotidien,
tout en stimulant les sens et apportant des bienfaits santé souvent méconnus.
Le mélange 3 baies est une association équilibrée de poivre noir, poivre blanc et baies roses, offrant une palette aromatique riche et harmonieuse. Le poivre noir apporte puissance et chaleur, le poivre blanc révèle des notes plus subtiles et raffinées, tandis que la baie rose ajoute une touche légèrement sucrée et florale. Ce mélange polyvalent sublime aussi bien les viandes, poissons, légumes que les sauces et marinades, en rehaussant les saveurs avec finesse et complexité.
- Composition équilibrée : Association de poivre noir, poivre blanc et baies roses, offrant un mariage subtil entre puissance, douceur et légèreté aromatique.
- Profil aromatique riche : Saveur chaude et piquante du poivre noir, finesse et subtilité du poivre blanc, touche sucrée et florale des baies roses.
- Utilisation polyvalente : Parfait pour assaisonner viandes, poissons, légumes, sauces, marinades et même certains desserts.
- Bienfaits pour la santé : Riche en antioxydants et pipérine, il stimule la digestion, favorise la circulation sanguine et possède des propriétés anti-inflammatoires.
- Esthétique et raffinement : Son mélange de couleurs noir, blanc et rose apporte une touche visuelle élégante aux plats, sublimant leur présentation.
Au-delà de son attrait culinaire, le mélange 3 baies est également un concentré de bienfaits pour la santé. Riche en antioxydants et en pipérine, il stimule la digestion, favorise la circulation sanguine et possède des propriétés anti-inflammatoires. Son pouvoir tonifiant et revitalisant en fait un allié naturel pour booster l’organisme. Mariant force, douceur et élégance, ce mélange d’exception transforme chaque plat en une expérience gustative raffinée et équilibrée.
500 gr - 15,03 €
1 Kg - 28,43 €
Les recettes épicées offrent une explosion de saveurs qui transcendent les plats du quotidien,
tout en stimulant les sens et apportant des bienfaits santé souvent méconnus.
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